ホワイトソルガムは、高きびの一種で栄養価が高く、日本では小麦アレルギーやグルテンフリーのための代替品としても知られています。
ホワイトソルガムは、５月ごろに種を蒔きます。
ポップコーンのように食べることもできる不思議な穀物。
ご飯を炊く時に入れてもとても美味しいです。
今日はポップコーンにしました。
とうもろこしのポップコーンは１粒が大きく、はじけ方によって固いこともあります。
でも、ホワイトソルガムは固いところがなく、小さなお子さんでも美味しく食べることができます。
小麦アレルギー＆食物アレルギー、グルテンフリーの代替品として使う方が多いですが、
味が美味しく、育てるのも楽しい穀物。
とうもろこし、大豆、小麦に続く「第4の穀物」としても注目されています。
ホワイトソルガム粉は日本のスーパーでも見かけることが多くなりました。
そのままのものが手に入ったら、ポップコーンや
ホワイトソルガムのサラダも大変美味しいです。
ホワイトソルガムポップコーンの作り方：
1. フライパンに２、３粒入れて中火ではじめるのを待ちます。
(オイルは入れても入れなくても。入れた方が早くはじけます。)
2. すべてのソルガムがはじけたら、残りの粒を入れます。
3. フライパンを満遍なく動かして弾けるのを待ちます。
ポイント：温度を保つために、蓋をしましょう。
サラダにも！
鍋で20分ほど茹でて(時々混ぜます)、
季節の野菜、好きな野菜と合わせ、
塩、オリーブオイル、レモンで味付け。
ソルガムの持つ美味しさが引き立ちます。
＊時間のない時は炊飯器でも美味しく炊けますよ！
ポイント：一晩水につけましょう。ヨガ、アーユルヴェーダ講座でも説明していますが、酵素抑制物質の影響があるため発芽できる環境になる必要があり、豆類と同じく前の日に準備をしましょう。チアシードも同じく。
自分で育てることもおすすめします！
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チアシードレシピ、小麦の代わりにホワイトソルガム、ご飯と一緒に炊いても美味しい！サラダにもポップコーンにもできる万能食材。栄養価も高く、食物繊維や鉄、カルシウム、マグネシウムを多く含んでいます。マクロビ富山 マクロビ金沢